Świeżość czereśni dzięki technologii Vidre+™

Najnowsze badanie naukowe potwierdziło wpływ naklejek Vidre+™ z 1-MCP na czereśnie.

Korzyści ze stosowania naklejek Vidre+™ ze stopniowo i kontrolowanie w czasie uwalnianym 1-MCP obejmowały:

mniejszy ubytek masy i odwodnienie, lepszą jakość owoców,
słabsze brązowienie szypułek i większą jędrność,
zachowanie witaminy C i przeciwutleniaczy.

Badanie wykazało również korzystny wpływ na dynamikę zmian składu chemicznego.

Rynek czereśni

Popyt na świeże czereśnie rośnie na całym świecie, ponieważ konsumenci coraz bardziej dbają o zdrowie i szukają zdrowszej żywności. Według Verified Market Research wartość rynku świeżych czereśni wyniosła w 2022 roku 58 mld USD, a do 2030 roku ma osiągnąć 95 mld USD.

Czereśnie są cenione za słodki smak, wartości odżywcze i wszechstronne zastosowanie w kuchni. Wadą przy ich przechowywaniu i transporcie jest krótka trwałość, na którą dodatkowo wpływają warunki pogodowe, np. upały.

Kontekst i główne założenia badania

Głównym celem badania było sprawdzenie wpływu 1-MCP w technologii Vidre+™ na jakość pozbiorczą i trwałość czereśni. Badanie objęło odmiany Kordia i Regina, oceniając ich jakość w czasie. Kompleksowe badania przeprowadził latem 2022 roku zespół doświadczonych naukowców pod kierunkiem dr Doroty Wichrowskiej z Politechniki Bydgoskiej.

W eksperymencie wykorzystano cztery grupy owoców.

Pierwsza grupa stanowiła kontrolę – czereśnie nie były poddane żadnemu zabiegowi. Pozostałe 3 grupy potraktowano różnymi stężeniami 1-MCP.

W każdej próbie świeżo zebrane czereśnie umieszczono w 1-litrowych pojemnikach typu clamshell. Następnie do pojemników włożono naklejki Vidre+™, po czym zamknięto je na 24 godziny, aby owoce zostały poddane działaniu 1-MCP. Potem pojemniki przeniesiono do komory przechowalniczej o temperaturze 2–3°C. Owoce monitorowano przez 21 dni trwania eksperymentu.

Zastosowanie Vidre+™ w ochronie świeżości czereśni przynosi cztery wyraźne korzyści. Ich skala zależy od dawki 1-MCP.

Ubytek masy – najważniejsze wnioski:

Badanie pokazuje, że próbki z naklejkami Vidre+™ miały najmniejszy ubytek masy w porównaniu z grupą kontrolną w całym 21-dniowym okresie oceny.

Jakość i wartość odżywcza owoców – najważniejsze wnioski:

Niezależnie od zastosowanej dawki 1-MCP owoce zachowały dobrą jakość konsumpcyjną.
Owoce niechronione zaczęły tracić jakość już po 3 dniach, a owoce chronione Vidre+™ – dopiero po 9 dniach przechowywania.

Brązowienie szypułek – najważniejsze wnioski:

Kolor szypułek został w pełni zachowany przez 13 dni w przypadku odmiany Kordia i przez 21 dni w przypadku odmiany Regina, podczas gdy owoce niechronione traciły jasnozielony kolor odpowiednio po 9 i 13 dniach.

Jędrność owoców – najważniejsze wnioski:

Owoce chronione Vidre+™ były jędrniejsze od niechronionych już od 6. dnia po zbiorze, a różnice rosły w trakcie eksperymentu.

W trakcie badania naukowcy przeanalizowali siedem innych czynników i również zaobserwowali korzystne efekty stosowania naklejek Vidre+™. Przykładowo zawartość witaminy C w 9. i 21. dniu przechowywania była w próbkach chronionych zawsze wyższa – nawet o 9,7%. Z kolei poziom przeciwutleniaczy w 9. dniu był w owocach chronionych Vidre+™ wyższy o 28% (Kordia) i 10% (Regina) niż w owocach niechronionych.

Wnioski

Badania przeprowadzone przez dr Dorotę Wichrowską i jej zespół wykazały, że naklejki Vidre+™ chronią jakość czereśni w zakresie kilku istotnych parametrów. Badanie dowiodło, że Vidre+™ ogranicza ubytek masy i brązowienie szypułek nawet po 21 dniach przechowywania.

Ochrona owoców naklejkami Vidre+™ pomaga rolnikom i producentom ograniczać straty dzięki wydłużeniu trwałości i ochronie podczas transportu. To oznacza mniej strat u sprzedawców i lepszą jakość dla konsumentów.

Zdjęcia: czereśnie odmiany Kordia po 17 dniach przechowywania w chłodni. Uwaga: wyraźniejsze żółknięcie/brązowienie szypułek i wgłębienia na owocach niechronionych

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o technologii Vidre+™, obserwuj nas na LinkedIn lub napisz: [email protected].