Marnowanie żywności: kluczowe fakty, których nie możemy ignorować

Marnowanie żywności szkodzi planecie i pochłania ogromne pieniądze i zasoby. Dlaczego więc wciąż marnuje się jedną trzecią światowej produkcji żywności? Przeczytaj nasz artykuł, aby lepiej zrozumieć problem marnowania żywności i poznać niektóre jego rozwiązania.

Globalny kosz na śmieci

Czy wiesz, że każdego roku około jedna trzecia żywności wyprodukowanej na świecie do spożycia przez ludzi zostaje utracona lub zmarnowana? Według najnowszych danych na świecie marnuje się rocznie 1,05 mld ton żywności. Według ReFED w samych Stanach Zjednoczonych w 2019 roku 35% żywności nie zostało sprzedane lub zjedzone – do kosza trafiła żywność warta 408 mld USD. To 2% PKB USA. Po drugiej stronie globu, w krajach UE, powstaje rocznie 88 mln ton odpadów żywności, które kosztują gospodarkę 143 mld EUR.

Ponad 42% żywności marnowanej na świecie to owoce i warzywa. Zawstydzający fakt jest taki, że wszystkich głodujących na świecie (ponad 811 mln ludzi) można by wyżywić za pomocą mniej niż jednej czwartej żywności traconej lub marnowanej w USA i Europie.

Gdzie marnuje się żywność?

Przyczyn strat i marnowania żywności jest wiele i występują one w całym łańcuchu dostaw. Straty powodują szkodniki i choroby roślin, nieefektywne metody zbioru, utrata jakości i świeżości podczas przechowywania i transportu. Żywność marnuje się też w sklepach i domach, bo minął jej termin przydatności lub po prostu wygląda nieapetycznie.

Program Narodów Zjednoczonych ds. Ochrony Środowiska ujawnił przerażającą skalę globalnego marnowania żywności – Food Waste Index 2021 pokazuje, że ludzie wyrzucają co roku 931 mln ton żywności, co daje średnio 74 kg na osobę. Światowymi liderami pod względem łącznej ilości żywności marnowanej w gospodarstwach domowych (w tonach) są Chiny, Indie i Stany Zjednoczone.

Źródło: Statista

Choć marnowanie żywności w gospodarstwach domowych wydaje się ogromne, największe straty powstają na etapie produkcji – ponad 500 mln ton traci się m.in. przez szkodniki, nieefektywne zbiory i ograniczone zasoby wody. Kolejne obszary największych strat to obróbka i przechowywanie po zbiorze oraz poziom konsumentów – po około 350 mln ton. Łącznie te 3 etapy odpowiadają za około 75% całego marnowania żywności na świecie.

Wpływ marnowania żywności na środowisko

Poza ograniczeniem dostępności żywności jej marnowanie ma poważne konsekwencje dla środowiska – oznacza ogromne marnotrawstwo zasobów, w tym wody, ziemi, energii, pracy i kapitału zużytych do wyprodukowania żywności, która trafia do kosza. Według raportu FAO Food Wastage Footprint: Impacts on Natural Resources około 1,4 mld hektarów gruntów rolnych – 28% światowej powierzchni rolnej – wykorzystuje się co roku do produkcji żywności, która zostaje utracona lub zmarnowana. To obszar większy niż Chiny. Aby wyżywić rosnącą populację, rolnictwo jest też główną przyczyną wylesiania w większości regionów. Ograniczenie marnowania żywności mogłoby znacząco ten trend zahamować.

Gdyby marnowanie żywności było krajem, byłoby trzecim największym emitentem CO2 na świecie, po Chinach i USA – podaje FAO. Globalny system żywnościowy odpowiada za nawet 30% emisji gazów cieplarnianych, a marnowanie żywności ma w tym swój udział, przyczyniając się do globalnego ocieplenia i zmian klimatu. Wyeliminowanie globalnego marnowania żywności pozwoliłoby zaoszczędzić 4,4 mln ton CO2 rocznie, co odpowiada wycofaniu z dróg co szóstego samochodu.

Jak walczyć z marnowaniem żywności

Na szczęście rośnie świadomość problemu i zainteresowanie wdrażaniem strategii zapobiegania marnowaniu żywności i jego ograniczania. Działania powinny opierać się na szczegółowych informacjach, które wskazują:

• gdzie w łańcuchu żywnościowym powstają straty,
• które produkty mają w nich największy udział,
• jakie są główne przyczyny,
• w których krajach straty są największe.

Decydenci na świecie zaczęli działać przeciwko marnowaniu żywności zarówno na poziomie regionalnym, jak i krajowym:

• w 2015 roku w Stanach Zjednoczonych Departament Rolnictwa (USDA) i EPA ogłosiły cel ograniczenia strat i marnowania żywności do 2030 roku – pierwszy w historii krajowy cel, zakładający zmniejszenie strat i marnowania żywności o połowę do 2030 roku,
• UE również dąży do zmniejszenia o połowę marnowania żywności na osobę na poziomie handlu detalicznego i konsumentów do 2030 roku oraz do ograniczenia strat w łańcuchach produkcji i dostaw żywności. Prawnie wiążące cele mają zostać zaproponowane w 2023 roku w ramach strategii „Od pola do stołu”.

Świadomość konsumentów

W walce z marnowaniem żywności jednym z najskuteczniejszych rozwiązań wydaje się zmiana otoczenia i zachowań konsumentów, którą można osiągnąć, budując świadomość problemu na całym świecie. W 2019 roku Zgromadzenie Ogólne ONZ ustanowiło 29 września Międzynarodowym Dniem Świadomości Strat i Marnowania Żywności. Stało się to impulsem do kampanii krajowych, takich jak #ComerSinPerder – kampania prowadzona w Argentynie przez Ministerio de Agricultura, Pesca y Ganaderia wspólnie z INTA, w ramach której publikowano porady, jak ograniczać marnowanie żywności w domu.

Wszystkie te działania są niezwykle ważne, bo na rozwiązanie problemu globalnych niedoborów żywności nie zostało wiele czasu. Eksperci szacują, że do 2050 roku populacja Ziemi wzrośnie do prawie 10 mld ludzi. Aby wszystkich wyżywić, globalna produkcja żywności musi wzrosnąć o 60% – albo musimy znaleźć globalne rozwiązanie problemu żywności, która dziś się marnuje.

Jak możemy pomóc

Poprawa stanu środowiska i życia społecznego to główny cel Fresh Inset. Nasza technologia Vidre+ może pomóc rozwiązać problem marnowania żywności w obszarze świeżych owoców i warzyw. Produkty Fresh Inset pomagają walczyć z psuciem się żywności, a w efekcie ograniczają jej marnowanie, ponieważ można je stosować dla wszystkich owoców i warzyw w każdym regionie świata i w całym łańcuchu dostaw.

Biorąc pod uwagę tylko Europę, produkty Vidre+ mogą ograniczyć marnowanie żywności na 4 głównych ogniwach łańcucha wartości, odpowiadających za ponad 36% z 56% marnowanych w Europie owoców i warzyw. To przekłada się na potencjalne roczne oszczędności ponad 8 km3 wody i 25 Gt CO2.

Więcej informacji o tym, jak Vidre+ może pomóc w walce z marnowaniem żywności, znajdziesz na naszej stronie: https://freshinset.com.