45% światowych owoców i warzyw nigdy nie trafia na talerz. Rozwiązanie zaczyna się od wydłużenia trwałości.
Międzynarodowy Dzień Świadomości Strat i Marnowania Żywności obchodzony jest pod hasłem, które wprost wskazuje szansę: transformacyjny potencjał ograniczania strat i marnowania żywności. Najnowsze badania ONZ dotyczące bezpieczeństwa żywnościowego pokazują ten potencjał konkretnie: większość tego, co kupujący płaci za świeże owoce i warzywa, to koszty powstające długo po zbiorze – a właśnie tam działają technologie opakowań aktywnych, takie jak Vidre+® od Fresh Inset.
Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa prawie połowa wszystkich owoców i warzyw uprawianych na świecie jest tracona lub marnowana, zanim dotrze do konsumenta. Ze 100 wyprodukowanych owoców zjada się tylko około 55.
Gdzie naprawdę powstają koszty
The State of Food Security and Nutrition in the World 2026, najnowszy flagowy raport ONZ o bezpieczeństwie żywnościowym, przynosi obok złych także naprawdę dobre wiadomości: w 2025 roku głód dotknął 645 mln ludzi, co oznacza trzeci z rzędu rok spadku. Ten postęp jest realny, ale częściowy. Mniej więcej jedna trzecia ludzkości, 2,69 mld osób, wciąż nie może sobie pozwolić na zdrową dietę, a ten sam raport wskazuje istotną część tej luki na jeden konkretny czynnik. Działania po wyjeździe produktów z gospodarstwa – transport, przetwarzanie, przechowywanie i handel hurtowy – odpowiadają za 70–75% tego, co konsumenci płacą za żywność, przy czym nawet 40% łącznych kosztów łańcucha wartości powstaje w samym przetwarzaniu, logistyce i hurcie. Niewiele z ceny na półce odzwierciedla to, co wydarzyło się w polu. Większość odzwierciedla wszystko, co wydarzyło się później – albo poszło nie tak.
Ten sam raport precyzyjnie wskazuje, gdzie ma to największe znaczenie. Dla Ameryki Północnej, Europy i Oceanii zaleca odpowiadanie na rosnące koszty pracy innowacjami technologicznymi, by owoce i warzywa pozostały przystępne cenowo, wskazując, że sektor ogrodniczy jest na tę presję kosztową szczególnie narażony. To zalecenie niemal dokładnie opisuje rolę opakowań aktywnych: wydłużanie czasu, przez jaki plony nadają się do sprzedaży, bez dodatkowej pracy, sprzętu czy nowej infrastruktury na żadnym etapie łańcucha. Na tej samej logice zbudowano Vidre+® od Fresh Inset.
Problem strukturalny, a nie błąd zaokrąglenia
Badanie Avery Dennison z 2026 roku, przeprowadzone wspólnie z Centre for Economics and Business Research wśród 3500 liderów handlu i łańcucha dostaw na siedmiu rynkach, wykazało, że marnowanie żywności kosztuje łańcuch dostaw handlu detalicznego średnio 33% całkowitych przychodów, a jego ograniczenie to szansa warta 540 mld USD w samym 2026 roku. Według raportu świeże owoce i warzywa należą do najtrudniejszych kategorii w zarządzaniu – z prostego powodu: żadna z nich nie poczeka.
Podejście Fresh Inset do tego problemu zostało opisane jako niezależne studium przypadku w tym samym raporcie Avery Dennison, w części poświęconej aktywnym i inteligentnym rozwiązaniom opakowaniowym w walce z marnowaniem żywności. Jak powiedział w raporcie Krzysztof Czaplicki, członek zarządu i współzałożyciel Fresh Inset, branża nie może już traktować marnowania żywności jako „nieuniknionego kosztu”.
Opakowanie aktywne, a nie rozwiązanie dla chłodni
Świeże owoce i warzywa psują się z przyczyn biologicznych: etylen, hormon wytwarzany naturalnie przez większość owoców, warzyw i kwiatów, napędza dojrzewanie, a w końcu rozkład. Tradycyjne sposoby radzenia sobie z tym procesem opierają się na stacjonarnej infrastrukturze – hermetycznych chłodniach i przechowalniach z kontrolowaną atmosferą – która przestaje działać w chwili, gdy przesyłka opuszcza budynek.
Vidre+® jest wbudowane w samo opakowanie: naklejkę, etykietę, folię zamykającą lub kartonową wkładkę, które i tak są już używane przy pakowaniu owoców i warzyw. Aktywuje się stopniowo pod wpływem naturalnej wilgoci i uwalnia kompleks aktywny nawet przez 30 godzin – mniej więcej siedem razy dłużej niż systemy w proszku czy saszetkach. Ma status GRAS (Generally Recognized as Safe) nadany przez amerykańską Agencję Żywności i Leków (FDA) i nie wymaga nowego sprzętu na istniejącej linii pakującej – dzięki temu ochrona podróżuje razem z produktami, zamiast zostawać w chłodni.
Zweryfikowane testy na różnych uprawach, w tym borówkach i malinach, konsekwentnie pokazują, że takie wydłużenie trwałości ogranicza ubytek masy i odwodnienie w porównaniu z owocami niechronionymi.
Misja mierzona uratowanymi dniami
Stanowisko Fresh Inset w sprawie marnowania żywności nie jest hasłem komunikacyjnym doklejonym do istniejącego produktu: wydłużanie trwałości na każdym etapie między linią pakującą a półką sklepową to właśnie nasz produkt. Taka odpowiedzialność stoi za siódmym Międzynarodowym Dniem Świadomości Strat i Marnowania Żywności – nie pojedyncza kampania, ale opakowania aktywne stworzone po to, by to, co już wyrosło, nie zmarnowało się, zanim zostanie sprzedane.
Producenci, pakownie i sprzedawcy, którzy przygotowują się do kolejnych zbiorów przy coraz węższych marżach i coraz większej presji, mogą zacząć od prostszego pytania: ile jeszcze dni zostało tym plonom.
Aby dowiedzieć się, jak działa Vidre+®, zamów test lub skontaktuj się bezpośrednio z Fresh Inset.
Źródła: Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO); FAO, IFAD, UNICEF, WFP i WHO, The State of Food Security and Nutrition in the World 2026; Avery Dennison, Making the Invisible Visible (2026, we współpracy z Centre for Economics and Business Research); wewnętrzne i zewnętrzne dane z testów upraw Fresh Inset.
