Winogrona z Vidre+ zachowują jakość handlową o około 5 dni dłużej

STUDIUM PRZYPADKU | WINOGRONA DESEROWE PO ZBIORZE Z TECHNOLOGIĄ VIDRE+®

Pozbiorcze próby przeprowadzone w kilku krajach wykazały średnie wydłużenie okresu przydatności handlowej o około 5 dni.

Najważniejsze wyniki w skrócie

• Ok. 5 dodatkowych dni przydatności handlowej średnio (+4,95 dnia; mediana +5,2 dnia).
• Ok. 35% dłuższy okres przydatności handlowej jako ostrożne podsumowanie wszystkich wyników; alternatywne metody uśredniania wskazują na ok. 33% do 40%.
• +5,6 dnia w przypadku brązowienia osadki (szypułki) (+35%).
• +4,8 dnia w przypadku parametrów jakości związanych z gniciem, w tym Botrytis cinerea i Mucor spp. (+28%).
• +10,5 dnia w przypadku osypywania się i uszkodzeń jagód (+65%).
• 9 prób, 38 wariantów Vidre+® i 354 porównania parami między Vidre+® a próbami kontrolnymi.
• Stabilny wynik ogólny: alternatywne metody uśredniania dały od +4,6 do +5,7 dnia, co potwierdza wniosek o ok. 5 dodatkowych dniach przydatności handlowej.

Wyzwanie: utrzymanie jakości winogron deserowych po zbiorze

Winogrona deserowe mają po zbiorze wymagającą drogę do pokonania. W zależności od miejsca pochodzenia i przeznaczenia mogą spędzić kilka tygodni w chłodni, zanim trafią do dystrybucji i sprzedaży detalicznej. W tym czasie pogorszenie jakości może objawiać się brązowieniem osadki, gniciem grzybowym, osypywaniem się jagód i ich uszkodzeniami.

Te czynniki bezpośrednio decydują o tym, czy winogrona pozostają akceptowalne handlowo i atrakcyjne dla konsumentów.

Aby sprawdzić, czy Vidre+® może wydłużyć ten okres przydatności handlowej, przeprowadzono serię prób pozbiorczych we Włoszech, w Grecji, Hiszpanii i Wielkiej Brytanii. Program objął odmiany handlowe, m.in. Italia, Soultanina, Aledo, Dominga i Sweet Celebration. Uwzględnił też różne warunki przechowywania i pakowania: standardowe skrzynki, folie pełne i perforowane oraz detaliczne pojemniki owinięte folią typu flow-pack.

Wynik: około 5 dodatkowych dni jakości handlowej

We wszystkich 38 wariantach Vidre+® uwzględnionych w analizie winogrona z Vidre+® zachowywały porównywalną jakość handlową średnio o 4,95 dnia dłużej niż próby kontrolne. W ujęciu względnym średnia poprawa wyniosła 40%. Ponieważ alternatywne metody uśredniania dają wartości od ok. 33% do 40%, sformułowanie „około 35% dłużej” jest ostrożnym, ogólnym odzwierciedleniem wyników.

Winogrona deserowe z Vidre+® pozostawały w dobrym stanie handlowym około 5 dni dłużej niż winogrona z prób kontrolnych.

Co ważne, wniosek ten odzwierciedla pełną bazę danych, a nie wybór wyłącznie najbardziej obiecujących wyników.W analizie zachowano zarówno pozytywne, jak i negatywne porównania, co daje wyważoną ogólną ocenę dla wszystkich prób.

Wniosek okazał się również stabilny przy różnych podejściach obliczeniowych: równe wagi dla każdej próby dały +4,6 dnia, łączna analiza wszystkich 354 porównań dała +5,7 dnia, a mediana dla wariantów wyniosła +5,2 dnia.

Wyniki dla kluczowych parametrów jakości winogron deserowych

Brązowienie osadki: +5,6 dnia

Wygląd osadki jest jednym z najbardziej bezpośrednich wizualnych wskaźników świeżości winogron deserowych. W analizowanych próbach dzięki Vidre+® czas do osiągnięcia równoważnego poziomu brązowienia osadki wydłużył się średnio o 5,6 dnia, czyli o 35%.

Osypywanie się i uszkodzenia jagód: +10,5 dnia

Największą obliczoną poprawę odnotowano w przypadku osypywania się i uszkodzeń jagód. Dzięki Vidre+® równoważny poziom pogorszenia jakości dla tego parametru pojawiał się średnio o 10,5 dnia później, co oznacza wzrost o 65% w porównaniu z próbami kontrolnymi.

Gnicie: +4,8 dnia

W przypadku parametrów gnicia związanych z Botrytis cinerea i Mucor spp. obliczone średnie wydłużenie wyniosło 4,8 dnia (+28%).

Od jakości pozbiorczej do szans handlowych

Pięć dodatkowych dni jakości handlowej może oznaczać istotne wydłużenie okna handlowego dla winogron deserowych. Dla producentów, pakowni, eksporterów i sieci handlowych dłuższe utrzymanie jakości może zapewnić większą elastyczność na etapie przechowywania w chłodni, transportu, dystrybucji i ekspozycji w sklepie. Opóźnienie widocznego pogorszenia jakości może w szczególności pomóc winogronom zachować atrakcyjność handlową na późniejszych etapach łańcucha dostaw.

Próba z detalicznymi pojemnikami przeprowadzona w Wielkiej Brytanii pokazuje perspektywę konsumenta. Oceniających pytano, czy kupiliby winogrona na podstawie ich wyglądu. W tej próbie obliczony okres sprzedawalności z Vidre+® wydłużył się o 1,6 dnia (+28%), a szacunek samych autorów próby, „potencjalnie 2 dni dłuższej trwałości”, był zgodny z wynikiem obliczeń.

Szeroka baza dowodowa z europejskich regionów uprawy

Ogólna analiza opiera się na dziewięciu próbach wykorzystanych do głównych obliczeń, przeprowadzonych we Włoszech, w Grecji, Hiszpanii i Wielkiej Brytanii. Obejmowały one różne odmiany winogron, okresy przechowywania, temperatury i systemy pakowania.

Zróżnicowanie programu pozwoliło sprawdzić Vidre+® w wielu scenariuszach pozbiorczych. Ponieważ projekty prób się różniły, wyniki połączono za pomocą wspólnego podejścia opartego na czasie do osiągnięcia równej jakości. Co kluczowe, główny wynik opiera się na pełnym zbiorze kwalifikujących się porównań, łącznie z mniej korzystnymi wynikami, a nie tylko na najlepszych próbach.

Jak obliczono wydłużenie trwałości

Poszczególne raporty z prób nie podawały bezpośrednio liczby „dodatkowych dni trwałości”. Wydłużenie wyznaczono na podstawie pomiarów jakości z kolejnych terminów oceny, z użyciem modelu przesunięcia w czasie (czasu do osiągnięcia równej jakości).

Model określał, o ile później winogrona z Vidre+® osiągały ten sam stopień pogorszenia jakości co winogrona z prób kontrolnych. Uwzględnione parametry istotne handlowo to brązowienie osadki, występowanie Botrytis, występowanie Mucor oraz osypywanie się lub uszkodzenia jagód. Tam, gdzie wynik z Vidre+® był gorszy niż w próbie kontrolnej, ujemny wynik został uwzględniony w średniej, a nie z niej usunięty.

Podsumowanie

Wyniki zróżnicowanego programu europejskich prób pozbiorczych pokazują, że Vidre+® może wydłużyć okres przydatności handlowej winogron deserowych o około 5 dni, czyli o około 35%, w porównaniu z winogronami z prób kontrolnych.

Analiza objęła 38 wariantów Vidre+® i 354 porównania jakości parami, a korzyści zaobserwowano dla kluczowych parametrów, w tym brązowienia osadki, gnicia i integralności jagód. Główny wynik odzwierciedla wszystkie kwalifikujące się dane z prób, łącznie z mniej korzystnymi porównaniami, i pozostał spójny przy alternatywnych metodach uśredniania.

Vidre+® może pomóc winogronom deserowym zachować dobry stan handlowy o około 5 dni dłużej.

Analiza opierała się na raportach z prób realizowanych w ramach projektu FRESH INSET GRAPES.

1. Włochy (a), Italia: Agri 2000
2. Włochy (b), Italia: Agri 2000
3. Włochy (c), Italia (uprawa ekologiczna): Agrigeos
4. Grecja, Soultanina: Agri 2000
5. Hiszpania (a), Aledo: Agri 2000 Iberia
6. Hiszpania (b), Aledo: Syntech Research
7. Hiszpania (c), Dominga: Syntech Research
8. Hiszpania (d), Aledo: SICOP
9. Wielka Brytania, Sweet Celebration: Greenbean Scientific

Dodatkowo przeanalizowane oceny jakościowe: dwa arkusze oceny Janssen PMP z Włoch; wyłącznie jakościowe, nieuwzględnione w głównych obliczeniach.