Vidre+: rewolucyjny produkt
W globalnej branży owocowo-warzywnej niewiele produktów można nazwać rewolucyjnymi. Dlatego jesteśmy tak dumni z Vidre+ – naszego wyjątkowego, przełomowego rozwiązania, które wydłuża trwałość, poprawia wygląd i jakość świeżych produktów, a w efekcie ogranicza marnowanie żywności i zapewnia konsumentom najlepsze doświadczenia. Poznaj historię tej przełomowej innowacji.
Od zamrażarki do food-tech
Historia produkcji żywności jest stara jak świat. Bez pożywienia nie ma ludzkości, dlatego ludzie od zawsze musieli szukać sposobów na wydłużenie świeżości żywności. Skupmy się jednak na ostatnich kilku dekadach, w których kolejne usprawnienia w obrocie produktami odegrały ważną rolę w ograniczaniu strat i zwiększaniu dostępności świeżych owoców i warzyw na rynku.
Po pierwsze, chłodzenie spowalniające wszystkie procesy metaboliczne od dziesięcioleci jest kluczowym czynnikiem ograniczania strat żywności. Po drugie, przechowywanie w kontrolowanej atmosferze (KA, z bardzo niskim poziomem tlenu) zaczęto stosować komercyjnie w latach 50. XX wieku – upowszechniło się ono na rynku owoców ziarnkowych i trafiło także do systemów transportu kontenerowego. KA dodatkowo spowalnia pozbiorcze starzenie i procesy degradacji. Wreszcie, najnowsze rozwiązania w projektowaniu opakowań znacząco ograniczyły uszkodzenia mechaniczne i odwodnienie podczas transportu i obrotu.
W ostatnim czasie naukowcy zaczęli celować w bardziej złożone systemy biochemiczne zachodzące w samych produktach, aby chronić świeżość i ograniczać marnowanie żywności. Weźmy etylen – naturalny hormon roślinny wytwarzany przez wszystkie rośliny, który uruchamia szereg biochemicznych procesów degradacji, powodując ogromne straty żywności na świecie. Jak sobie z nim poradzić?
Odpowiedzią jest 1-MCP
Prawdopodobnie największym przełomem w ograniczaniu strat żywności było opracowanie technologii 1-MCP (1-metylocyklopropenu) przez dr. Blankenshipa i dr. Sislera z North Carolina State University. Wynalazek 1-MCP został w 2020 roku uhonorowany wpisem do National Inventors Hall of Fame, ponieważ zrewolucjonizował globalny (wart 78 mld USD) rynek jabłek, zapewniając świeżość jak „prosto z drzewa” nawet po miesiącach przechowywania.
Jak działa 1-MCP? Mówiąc najprościej, w ciągu 24 godzin wiąże się z receptorami etylenu, uniemożliwiając etylenowi łączenie się z nimi, a tym samym chroni świeżość owoców przed wieloma procesami degradacji, które etylen uruchamia. Dziś stosowanie 1-MCP jest standardem jakości w przypadku jabłek i niektórych innych owoców przechowywanych.
Pierwsza generacja
Choć wszystkie produkty mogą w jakimś stopniu skorzystać z ograniczenia działania etylenu po zbiorze, produkty 1-MCP pierwszej generacji trzeba było stosować w zamkniętych pomieszczeniach. Dlatego z korzyści tej technologii nie mogła skorzystać większość kategorii produktów, które są bardziej nietrwałe i trafiają do wysyłki od razu po zbiorze. Ponieważ zarówno etylen, jak i 1-MCP są gazami, produkty 1-MCP pierwszej generacji stosowane poza zamkniętą przestrzenią zbyt szybko ulatniałyby się do atmosfery, by skutecznie chronić produkty.
Druga generacja, która zmienia zasady gry
Dziś mamy kolejny rewolucyjny wynalazek, który może chronić wszystkie rodzaje produktów przed szkodliwym działaniem etylenu podczas transportu, w sklepie i u konsumenta.
Technologia Vidre+ to opatentowany system, który pozwala na stopniowe uwalnianie 1-MCP wewnątrz opakowania przez 30 godzin za pomocą prostej w użyciu naklejki. Uwalnianie uruchamia wilgoć wewnątrz opakowania z produktami. Ta rewolucyjna technologia zapewnia ochronę przed etylenem w wielu kategoriach produktów, w których produktów pierwszej generacji nie dało się skutecznie stosować.
Oprócz upraw, w których 1-MCP jest już stosowany, Vidre+ potwierdziło skuteczność w ochronie przed etylenem i ograniczaniu marnowania żywności w wielu nowych kategoriach, takich jak: szparagi, awokado, borówka, brokuł, czereśnia, kwiaty, winogrona, fasolka szparagowa, kiwi, sałata, limonki, liczi, mango, melon, papaja, papryka, pomidor.
Z niecierpliwością czekamy, by dzielić się nowościami dotyczącymi każdego z tych produktów, w miarę jak Fresh Inset będzie wdrażać technologię Vidre+ na całym świecie.
