Czy technologia może wydłużyć sezon na borówki?

Branża borówki może wkrótce zyskać innowacyjne narzędzie do wydłużania sezonu na świeże owoce. Wyniki testów przeprowadzonych na borówkach z użyciem naklejek Vidre+ z opatentowanym systemem uwalniania 1-MCP wykazały spowolnienie dojrzewania. Chronione owoce traciły mniej masy i dłużej zachowywały lepszą jakość konsumpcyjną i jędrność niż owoce niechronione. Przyjrzyjmy się szczegółom najnowszych badań prowadzonych przez dr Dorotę Wichrowską z Politechniki Bydgoskiej.

 

Wyścig z czasem

Według IndexBox w 2021 roku wartość globalnego rynku borówki przekroczyła 8 mld USD. Do 2030 roku ma on wzrosnąć do 2,3 mln ton. Choć prognozy wzrostu są optymistyczne, branża musi zmierzyć się z wieloma wyzwaniami. Jednym z nich jest krótki sezon na świeże owoce. Czy technologia Vidre+ pozwoli rozwiązać ten problem i „kupić” producentom borówki więcej czasu? Najnowsze badania europejskich naukowców przynoszą obiecujące wnioski. Przyjrzyjmy się najważniejszym z nich.

 

Metoda

Polska jest jednym z największych producentów i eksporterów borówki w Europie. Sezon zbiorów rozpoczyna się w Polsce w lipcu. Testy przeprowadzono latem 2022 roku.

Świeżo zebrane borówki odmiany Bluecorp umieszczono w pojemnikach typu clamshell o pojemności 250 ml. Wewnątrz opakowań umieszczono naklejki Vidre+ uwalniające 1-MCP. Podczas testów naukowcy badali 3 cechy owoców – ubytek masy, jakość i jędrność. Pomiary prowadzono przez 49 dni.

Wyniki

Ubytek masy – najważniejsze wnioski

• Ubytek masy był mniejszy po zastosowaniu Vidre+ w porównaniu z grupą kontrolną bez naklejek.
  
• W trakcie testu owoce chronione Vidre+ traciły o 2–3% mniej masy niż owoce niechronione.

Jakość owoców – najważniejsze wnioski

• Borówki z Vidre+ zachowały doskonałą jakość konsumpcyjną przez 35 dni eksperymentu.
• Owoce z Vidre+ utrzymały też bardzo dobrą jakość konsumpcyjną przez pełne 49 dni testu.

Szczegóły przedstawia poniższy wykres.

Wykres 1. Jakość owoców w skali 1–4, gdzie 4 = doskonała jakość konsumpcyjna, 3 = dobra, 2 = umiarkowana, 1 = słaba
Zdjęcie: borówki niechronione po 49 dniach przechowywania (z lewej) vs borówki chronione Vidre+.

 

Jędrność owoców – najważniejsze wnioski

• Owoce chronione Vidre+ były jędrniejsze.
• Owoce niechronione zaczęły mięknąć po 21 dniach, a chronione – dopiero po 35 dniach.
• Po 21 dniach przechowywania owoce z Vidre+ były stale jędrniejsze od niechronionych.

Szczegóły przedstawia poniższy wykres.

Wykres 2. Jędrność owoców: miękkie ˂ 1,60, średnio jędrne 1,61–1,80, jędrne 1,81–2,00 N

Korzyści z Vidre+ dla sezonu

Według raportu z badań* Vidre+ przyniosło korzyści w przypadku świeżo zebranych borówek: mniejszy ubytek masy, lepszą jakość i wyższą jędrność owoców, a także wolniejsze zmiany składu chemicznego, np. zawartości witaminy C i przeciwutleniaczy. Vidre+ skutecznie spowolniło proces dojrzewania. Wyniki wskazują, że naklejki Vidre+ mogą przynieść branży borówki większą elastyczność czasową i pozwolić dostarczać świeższe owoce dłuższymi szlakami dostaw.

*Źródło: raport z badań: Ocena wpływu stosowania różnych dawek 1-MCP w technologii Vidre+ na wartość handlową i cechy jakościowe borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum), dr Dorota Wichrowska, Politechnika Bydgoska, termin: lipiec – sierpień 2022.
Jeśli masz pytania dotyczące rozwiązania Vidre+, skontaktuj się z nami e-mailowo: [email protected].