Warzywa liściaste mogą dłużej zachować świeżość dzięki naklejkom

Warzywa liściaste to częsty składnik zdrowych posiłków. Często jednak psują się w transporcie lub na sklepowej półce – to część większego problemu marnowania żywności. Najnowsze badanie europejskiej firmy food-tech pokazało, że jej technologia może wydłużyć trwałość rukoli nawet do 24 dni. To rozwiązanie może wpłynąć nie tylko na rynek warzyw liściastych, ale też na całą branżę owocowo-warzywną, wspierając walkę z marnowaniem żywności.

Rosnące obawy związane z marnowaniem żywności widać na przykładzie rozwijającego się globalnego rynku warzyw liściastych. Według raportu Global „Leafy Vegetable Market” Growth Research 2023-2030 rynek ten był w 2022 roku wart 71,56 mln USD, a do 2028 roku ma osiągnąć 95,72 mln USD. Szpinak i rukola zyskały ostatnio na popularności dzięki trendom prozdrowotnym. Popyt na świeże, zdrowe produkty wciąż rośnie, co pokazuje potrzebę rozwiązań wydłużających ich świeżość. Według badania Food Waste and Its Association with Diet Quality of Foods Purchased in South Florida warzywa liściaste odpowiadają za około 28% całej marnowanej żywności.

„Opracowana przez nas technologia odpowiada na problem nietrwałości warzyw liściastych. Z radością dzielimy się wynikami najnowszych badań, które pokazały, jak nasze naklejki Vidre+™ z 1-MCP wpłynęły na warzywa liściaste. Przykładowo zwykły szpinak zaczął żółknąć już po 3 dniach, a próbki chronione Vidre+™ wykazywały tylko niewielkie zażółcenie po 10 dniach. To nie wszystko – przeprowadziliśmy wiele badań, a Vidre+™ wykazało pozytywny wpływ także na świeżo zebrane borówki, maliny, pieczarki i inne produkty” – mówi dr Tim Malefyt, CTO Fresh Inset.

Zdjęcie: ocena szpinaku w 7. dniu

Food-tech chroniący świeżość

Technologia Vidre+™ może zrewolucjonizować sposób, w jaki chronimy owoce i warzywa przed zmarnowaniem. Wykorzystuje proste naklejki umieszczane wewnątrz opakowania, które chronią świeże produkty przed działaniem etylenu. Etylen to naturalny hormon roślinny, który powoduje dojrzewanie owoców i warzyw, ale też ich mięknięcie i gnicie. Naklejki stopniowo uwalniają substancję 1-MCP, powszechnie stosowaną w branży owocowo-warzywnej. Z Vidre+™ nie trzeba przeprowadzać 24-godzinnego zabiegu w hermetycznej komorze. Technologia jest prosta w użyciu i przystępna cenowo. To rozwiązanie może znacząco przyczynić się do globalnej walki z marnowaniem żywności.

Vidre+™ jest już stosowane w Argentynie i czeka na rejestrację na kluczowych rynkach produkcji żywności, w tym w obu Amerykach. Badania prowadzone na 5 kontynentach dowodzą, że rozwiązanie działa w przypadku wielu upraw.

Zdjęcie: naklejki Vidre+™

Wpływ na warzywa liściaste

W 2023 roku naukowcy z Politechniki Bydgoskiej przeprowadzili na zlecenie Fresh Inset badanie, które wykazało wpływ technologii Vidre+™ na warzywa liściaste.

Najważniejsze wnioski z badania:

• Dłuższa trwałość: Vidre+™ wydłuża trwałość rukoli do 24 dni, a szpinaku do 10 dni.
• Zachowanie jakości: oba warzywa z Vidre+™ mniej więdną, tracą mniej masy i zachowują kolor liści oraz walory wizualne.
• Zachowanie chlorofilu w szpinaku: szpinak chroniony Vidre+™ zachowuje wyższy poziom chlorofilu.
• Lepszy wygląd: wyższa ocena jakości wizualnej (VQR) warzyw chronionych Vidre+™, co wpływa na wybory konsumentów.
• Ogólny efekt: Vidre+™ chroni jakość i wydłuża trwałość warzyw liściastych podczas przechowywania i transportu.

Więcej informacji: STRONA INTERNETOWA & profil na LinkedIn

Więcej wyników testów Vidre+™ znajdziesz na BLOGU FIRMOWYM

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o technologii Vidre+™, napisz: [email protected].