Vidre+™ wydłuża świeżość pieczarek i zwiększa ich wartość handlową
Polska firma food-tech ma rozwiązanie, które pozwala zachować świeżość pieczarek przez 14 dni. Nowe testy zlecone przez Fresh Inset wykazały również, że jej technologia spowalnia brązowienie pieczarek. To osiągnięcie może pomóc branży poprawić rentowność dzięki wydłużeniu trwałości świeżych grzybów. Technologia może też wesprzeć globalną walkę z marnowaniem żywności.
W 2021 roku wartość globalnego rynku grzybów wyniosła 50,3 mld USD, a w latach 2022–2030 ma on rosnąć w stałym tempie 9,7% rocznie. Pieczarki stanowią istotną część tego rynku. Polska jest jednym z kluczowych graczy w międzynarodowej produkcji pieczarek. Co trzecia pieczarka eksportowana na świecie pochodzi z Polski – wartość eksportu w 2021 roku wyniosła 397,3 mln euro i stale rośnie.
„Z radością ogłaszamy, że technologia Vidre+™ wydłuża świeżość pieczarek – podobnie jak w przypadku wielu owoców i warzyw. Najnowsze badanie uniwersyteckie pokazało możliwości naszej technologii w zachowaniu jakości krojonych pieczarek (Agaricus bisporus) podczas przechowywania. Korzyści ze stosowania naklejek Vidre+™ ze stopniowym, kontrolowanym w czasie uwalnianiem 1-MCP to mniejszy ubytek masy, ochrona przed brązowieniem w okresie sprzedaży, zachowanie jędrności i ochrona zawartości witaminy C – co łącznie przekłada się na wyższą jakość przez cały okres przydatności” – mówi Tim Malefyt, CTO Fresh Inset.
Technologia Vidre+™ to innowacyjny, opatentowany system, który umożliwia stopniowe, kontrolowane w czasie uwalnianie 1-MCP z samego opakowania przez 30 godzin za pomocą prostej naklejki umieszczonej w środku. To nowoczesne rozwiązanie aktywuje wilgoć obecna w zapakowanym produkcie. Technologia chroni produkty przed pozbiorczym pogarszaniem się jakości.
Technologia Vidre+™, stosowana obecnie w Argentynie, uzyskuje rejestracje na kluczowych rynkach produkcji żywności w obu Amerykach, Afryce i Europie. Wykorzystując potencjał Vidre+™, firma chce wyznaczyć nowy standard ochrony pozbiorczej w branży spożywczej.
Testy na pieczarkach zostały zlecone przez Fresh Inset i przeprowadzone w Polsce przez prof. Dorotę Wichrowską z Politechniki Bydgoskiej, a ich wyniki opisano w raporcie: „Ocena wpływu stosowania różnych dawek 1-MCP w technologii Vidre+™ na wartość handlową i cechy jakościowe całych i krojonych pieczarek (Agaricus bisporus)”, styczeń 2023.
Badania wykazały pozytywny wpływ technologii Vidre+™ na ochronę jakości pieczarek. Krojone pieczarki chronione 1-MCP zachowały wartość handlową przez 14 dni, a całe – przez 20 dni po zbiorze. Naklejki Vidre+™ pomogły zachować jędrność, ograniczyły ubytek masy i zmiany zawartości witaminy C w porównaniu z niechronionymi pieczarkami całymi i krojonymi.
Więcej informacji: STRONA INTERNETOWA & profil na LinkedIn
Więcej wyników testów Vidre+™ znajdziesz na BLOGU FIRMOWYM
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o technologii Vidre+™, napisz: [email protected].
